HØSTET's havtornmarmelade er økologisk og den består kun af havtorn og rørsukker, samt en smule pektin, og du får den rene smag af havtorn.
Den er lækker cremet og let syrlig med masser af smag. Marmeladen koges i små, der er med til at holde kogetiden nede og bevare den flotte farve og friske smag.
Den er helt oplagt at nyde til god ost, på et stykke brød eller en pandekage, og den er den god på youghurt eller skyr.
Som noget helt særligt for en marmelade er den også god sammen med kål, den søde syrlighed i marmeladen fungerer godt sammen med bitterheden i kålen.
Når vi har gæster i gårdbutikken, som er åben fra Påske til efterår, er det selvfølgelig muligt at smage på marmeladen, hvis du ikke allerede kender den.
Når vi har større grupper på besøg, f.eks. virksomheder, foreninger eller turistgrupper, som har booket rundvisning og smagsprøver på forhånd, så serverer vi bl.a. også lokale kiks med Bleu fra mejeriet i Klemmensker og med vores egen havtornmarmelade på toppen. Det er blevet en art signatur for smagsprøver hos os. Og vi håber i synes god om dem. De kan meget nemt kopieres der hjemme, som en lille eftermiddags snack.
Brug den på brødet og meget mere:
Selv om det oftes er vores havtornsaft, der anvendes i vores opskrifter, så er der dog også nogle stykker med havtornmarmelade.
Du kan f.eks. kigge på:
Havtornsnitter
Panna Cotta med havtorn
Norseman Sour Cocktail
Eller du kan gå på jagt i nogle af vores andre opskrifter med havtorn og lade dig inspirere.
Marmeladen holder sig fint på køl efter åbning, 2-3 uger i køleskabet, hvis man er omhyggelig med at bruge en ren ske hver gang der tages noget fra glasset.
Hvis du selv har været ude og høste havtorn og gerne vil forsøge dig med at koge dig egen marmelade, så kan du strække havtornen lidt ved at bande med f.eks. æbler, der smager skønt sammen med havtorn.
Vi har valgt at koge vores havtorn marmelade uden kerner og skin, og her kan du jo prøve dig frem, for at se hvad der virker bedst for dig.
Vi bliver ofte spurgt hvornår det er sæson for havtorn og det afhænger lidt af sorten, og vi kan kun anbefale at du smager på bærrene. Havtorn kan både spises når de er umodne og modne, men det er de modne der egner sig bedst til marmelade. Og vi anbefaler at man ikke venter for længe med at høste. Havtorn er bedst mens de stadig har masser af syre og friskhed og inden frugtolien begynder af harske og give en dårlig smag. Vi høster selv vores havtorn her på Bornholm fra primo-medio august og 2-3 uger frem og så høster vi vores sene sort lidt længere hen i september.
.
Havtorn marmeladen er fremstillet af 56g. havtorn pr. 100g. Samlet sukkerindhold 51g. pr. 100g.
Indhold: økologisk havtorn 56%, økologisk sukker, konsistensmiddel: pektin. Opbevares på køl efter åbning. Netto indhold 400g.
Næringsindhold pr. 100g g., Energi 902KJ/213kcal, Fedt, sum 2,1 g, heraf mættede fedtsyrer 0,74 g, Kulhydrat 48 g, heraf sukkerarter 47,8 g, Protein 0,54 g, Salt 12 mg
