Små havtorntærter med marengs
Med eller uden gluten, sprød, syrlig og sød, og meget enkel at lave. Disse små tærter kan friste hvem som helst og imponere de fleste.
ca. 14 stk. i små forme (diameter 8 cm)
Mørdej:
Mørdej:
- 240g hvedemel eller 80g majsmel + 80g rismel + 80g boghvedemel
- og
- 120g koldt smør
- 80g flormelis
- 1 æg
- 1 knivspids salt
Havtorncreme:
- 100g sukker
- 2 æg
- 1 vaniljestang
- 1 dl piskefløde
- 1 dl 100% havtornsaft
- 1 tsk majsstivelse
Marengs:
- 50g æggehvider
- 35g flormelis
Mørdej:
1. Kom mel, hvede eller glutenfrit, flormelis, de blendede havtornflager og salt i en skål.
2. Skær det kolde smør ud i små stykker og smulder det ud i melet, ind til det ligner rasp.
3. Saml nu dejen med ægget og sæt den på køl 1/2 time.
4. Smør de små forme med smør, rul dejen ud til ca. 3 mm tykkelse.
5. Stik cirkler ud, der passer til formene.
6. Beklæd formene med dej og forbag dem ved 200 grader i 3-5 minutter til dejen tørre let.
Creme:
1. Flæk vaniljestangen og bland vaniljekornene med lidt af sukkeret.
2. Pisk nu det hele godt sammen.
3. Hæld havtorncremen i formene med den forbagte tærtedej.
4. Sæt dem forsigtigt tilbage i ovnen og bag dem nu i 8-10 min, denne gang kun ved 175 grader, til havtorncremen sætter sig.
Marengs:
1. Pisk æggehviderne stive.
2. Tilsæt flormelis og pisk i minimum 8 minutter.
3. Sæt små marengstoppe på de afkølede tærter og brænd så med en brulée brænder.