Marengsroulade med havtorn

Directions

Marengs:

1. Pisk æggehviderne stive.

2. Tilsæt lidt sukker af gangen og pisk godt ind i mellem, til sukkeret er opløst.
3. Læg bagepapir på en bageplade og smør marengsen ud i et jævnt lag, til den måler ca. 30 x 38 cm.
4. Drys mandelflager ud over hele marengsen, som bages ved 140 grader i ca. 20-25 min. til den er fint gylden.
5. Tag den ud og lad den køle lidt af, læg et stykke bagepapir på toppen og vend den over på en anden bageplade, med marengoens overflade nedad.
6. Træk forsigtigt bagepapiret af og lad bunden afkøle helt.

Fyld:

1. Ryst havtornmarmelade og havtornsaft sammen i en meljævner.

2. Pisk mascarpone, piskefløde, flormelis og vanilje sammen til en tyk creme.
3. Smør mascarpone-cremen i et jævnt lag oven på den afkølede marengsbund.
4. Hæld havtornen ud oven på cremen, jævnt fordelt over det hele.
5. Rul forsigtigt rouladen på den lange led ved hjælp af bagepapiret.
6. Pynt med flormelis og blendede havtornflager eller lad den stå med de smukke gyldne mandelflager.
7. Server straks.