Sea Buckthorn Mazarin Cake

This cake is wonderfully spongy and almost juicy, and it tastes wonderful of sea buckthorn. It works both as a nice quick summer cake, which you can decorate with beautiful edible flowers, but is of course also obvious if you have some left over marzipan after Christmas and here you can decorate with dried sea buckthorn flakes.

You will need:

• 130 g marzipan
• 130 g of sugar
• 130 g soft butter
• 3 eggs (room temperature)
• 65 g wheat flour or gluten-free flour
• 3/4 dl 100% sea buckthorn juice
• 1 pinch of salt
• Icing, little more than sea buckthorn juice and possibly chopped pistachios for decoration.

Here's how you do it:

1. Roughly grate the marzipan and mix it with sugar and butter it to a uniform soft mass.
2. Beat in the eggs one at a time until the batter is light and airy.
3. Stir the flour and salt into the dough together with the sea buckthorn juice
4. The cake is baked in a greased baking tin, approx. 18 cm in diameter. Place baking paper in the bottom and grease the sides thoroughly.
5. Baking time: approx. 30-40 min at 180 degrees Celsius.
6. Allow the cake to cool completely on a wire rack and decorate with icing and some chopped pistachios.

The glaze is made with icing sugar and 100% sea buckthorn juice .

A mazarin cake with sea buckthorn is quick and easy to make, it can stay fresh and spongy for several days, but is usually eaten before.

Mazarin cake can be used classically as it is or as a base in a fruit tart with cream and berries, and you can also find a version of it under recipes.

Marzipan tarts with sea buckthorn cream and fresh strawberries are a really good combination.

Havtorn Mazarinkage

Rated 5.0 stars by 1 users

• Share on Twitter
• Share on Facebook
• Share on Pinterest
• Share on Whatsapp

Denne kage er dejlig svampet og nærmest saftig, og så smager den skønt af havtorn. Den fungerer både som en dejlig hurtig sommerkage, som du kan pynte med smukke spiselige blomster, men er selvfølgelig også oplagt, hvis du har en rest af marcipan tilbage efter jul og her er den fin med havtornglassur.

Author:

Camilla Meisner

Ingredients

• 130 g marcipan
• 130 g sukker
• 130 g blød smør
• 3 æg (stuetemperatur)
• 65 g hvedemel eller glutenfrit mel
• 3/4 dl 100% havtornsaft
• 1 nip salt

• Flormelis, lidt mere havtornsaft og eventuelt hakkede pistacienødder til pynt.

Directions

1. Riv marcipanen groft og rør den sammen med sukker og smør den til en ensartet blød masse.

2. Pisk æggene et ad gangen , til dejen er lys og luftig.
3. Vend mel og salt i dejen sammen med havtornsaften
4. Kagen bages i en smurt bageform, ca 18 cm i diameter. Læg bagepapir i bunden og smør siderne grundigt.
5. Bagetid: ca. 30-40 min ved 180 grader celcius.
6. Lad kagen køle helt af på en rist og pynt med glassur og lidt hakkede pistacienødder.

Recipe Note

Glasuren laves med flormelis og 100% havtornsaft.

En mazarinkage med havtorn er hurtig og nem at lave, den kan holde sig frisk og svampet i flere dage, men er som regel spist inden.

Mazarinkage kan bruges klassisk som den er eller som base i en frugttærte med creme og bær og den kan du også finde en udgave af under opskrifter.

Marcipantærter med havtorncreme og friske jordbær er virkelig en godt kombination.