Autumn cake

This is the ultimate harvest cake and you can decorate it with fresh sea buckthorn, blackberries, blueberries, raspberries or strawberries. And the sweet, juicy base, which is baked on almond flour in combination with the sea buckthorn cream and the tart berries, is a really good mix. And even though it is a 'harvest cake' intended for fresh berries, it can also be made with berries from the freezer.

Ingredients for the cream:

1/2 vanilla pod

2 eggs

150 g of sugar

1.5 dl milk

1 DL 100% sea buckthorn juice

20 g cornstarch

2 dl whipping cream

Ingredients for the base:

150 g. almond flour

50 g icing sugar

50 g. rice flour or wheat flour

200 g. soft butter

200 g of sugar

1/2 dl. 100% sea buckthorn juice

3 eggs

100 g dark chocolate

And berries of your choice for decoration.

Here's how you do it:

1. Split the vanilla pod in half and mash out the pith together with a little of the sugar.
2. Whisk vanilla, sugar, cornstarch, milk and eggs together.
3. Heat the sea buckthorn juice in a small saucepan and add the cream/egg glaze while whisking.
4. Heat the cream through while whisking until it thickens.
5. The cream is poured into a bowl and film is placed directly on the cream to avoid condensation.
6. Refrigerate the cream until completely cold, 2-3 hours.
7. Before serving, whip the whipped cream, which is then mixed with the sea buckthorn cream for the most delicious cake cream. Turn around until smooth.

1. Turn on the oven at 180 degrees
2. Beat the soft butter and sugar together.
3. Then beat in the eggs one at a time.
4. Mix the dry ingredients in a bowl and fold them into the batter together with the sea buckthorn juice. Turn around until the dough is completely smooth and uniform.
5. Grease or line a springform pan (approx. 24 cm) with baking paper and spread the dough in an even layer.
6. The cake is baked in the middle of the oven at 180 degrees for 25-30 minutes.
7. While the cake is baking, finely chop the chocolate so that it is ready for the cake to be taken out of the oven.
8. As soon as the cake is taken out, you sprinkle the chopped chocolate over the hot cake and when it has been for a moment you can spread it smooth and let the cake cool completely.
9. Then spread the sea buckthorn cream on the cake and decorate with your favorite berries or berries that can be harvested now or some summer berries from the freezer.

Enjoy!

Høstkagen

Rated 5.0 stars by 1 users

• Share on Twitter
• Share on Facebook
• Share on Pinterest
• Share on Whatsapp

Dette er den ultimative høstkage og du kan pynte den med friske havtorn, brombær, blåbær, hindbær eller jordbær. Og den søde, saftige bund, som er bagt på mandelmel i kombination med havtorncremen og de syrlige bær er et virkelig godt mix. Og selv om det er en 'høstkage', som er tænkt til friske bær kan den også laves med bær fra fryseren.

Author:

Camilla Meisner

Ingredients

Ingredienser til cremen:

• 1/2 vaniljestang
• 2 æg
• 150 g sukker
• 1,5 dl mælk
• 1 dl 100% havtornsaft
• 20 g maizena
• 2 dl piskefløde

Ingredienser til bunden:

• 150 g. mandelmel
• 50 g. flormelis
• 50 g. rismel eller hvedemel
• 200 g. blødt smør
• 200 g. sukker
• 1/2 dl. 100% havtornsaft
• 3 æg
• 100 g mørk chokolade

• Og bær efter eget valg til pynt.

Directions

1. Flæk den halve vaniljestang og mas marven ud sammen med lidt af sukkeret.

2. Pisk vanilje, sukker, maizena, mælk og æg sammen.
3. Varm havtornsaften i en mindre gryde og tilsæt fløde/æggeblindingen mens der piskes.
4. Varm cremen igennem, mens der piskes til den tykner.
5. Cremen hældes i en skål og der lægges film direkte på cremen, for at undgå kondens.
6. Cremen stilles på køl til den er helt kold, 2-3 timer.
7. Inden servering pisker du flødeskum, som herefter røres sammen med havtorncremen, til den lækreste kagecreme. Vend rundt til den er jævn.
8. Tænd ovnen på 180 grader
9. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen.
10. Pisk herefter æggene i et af gangen.
11. Bland de tørre ingredienser i en skål og vend dem i dejen sammen med havtornsaften. Vend rundt ind til dejen er helt jævn og ensartet.
12. Smør eller beklæd en springform (ca. 24 cm) med bagepapir og fordel dejen i et jævnt lag.
13. Kagen bages midt i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.
14. Mens kagen bager, hakker du chokoladen fint, så den er klar til kagen tages ud af ovnen.
15. Lige så snart kagen tages ud, drysser du den hakkede chokolade ud over den varme kage og når den har ligget et øjeblik kan du smøre den glat og lade kagen køle helt af.
16. Herefter fordeles havtorncremen på kages og der pyntes med dit yndlingsbær eller de bær der kan høstes lidt nu eller lidt sommerbær fra fryseren.

17. God fornøjelse!