Ingredients
Lakridsmørdej
-
125 g hvedemel eller 125 g glutenfri mel
-
25 g mandelmel
-
50 g flormelis
-
75 g koldt smør
-
1 tsk rålakridspulver
-
1 knivspids salt
-
½ æg
Lakridsfrangipanen med havtorn
-
50 g mandelmel
-
50 g sukker
-
50 g blødt smør
-
1 æg
-
½ tsk rålakridspulver
-
1 nip salt
-
¼ dl 100% havtornsaft
Havtornganache
-
150 g hvid chokolade af god kvalitet
-
50 ml piskefløde
-
50 ml 100% havtornsaft
Pynt
-
20 g hvid chokolade
-
spiselige blomster
-
evt. friske havtorn eller tørrede havtornflager
Directions
Lakridsmørdej
Kom mel, mandelmel, flormelis, smør, lakridspulver og salt i en blender og blend det hurtigt sammen.
Saml dejen med ægget. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og lad den hvile i køleskabet i minimum 1 time.
Beklæd en tærtering (ca. 18 cm i diameter) med dejen og bag den i ca. 10 min. ved 175 grader.
Forbered frangipanen imens.
Lakridsfrangipane med havtorn
Kom mandelmel, sukker, smør, æg, lakridspulver, salt og havtorn i en skål, og pisk det let og luftigt.
Fordel frangipanen i den varme trætebund, og bag tærten i yderligere 15-20 minutter ved 175 grader, til den er fint gylden.
Lad tærten køle helt af.
Havtornganache
Smelt chokoladen i en skål over vandbad, kun lige smeltes og tag skålen af varmen.
Bring fløde og havtornsaft til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen men en dejskraber.
Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Stavblend ganachen og fordel den oven på frangipanen.
Stil tærten i køleskabet i et par timer, til ganachen har sat sig.
Pynt
Smelt chokoladen i en skål over vandbad og kom den i en frysepose med et meget lille hul i det ene hjørne.
Drizzl chokoladen ud over tærten i cirkelbevægelser.
Dekorer med havtorn eller tørrede flager eller blomster.
Recipe Note
Dette er en total dragende og nærmeste konfekt-agtig kage.
Du kan både servere den i små skiver eller du kan skære den ud i små asymetriske bidder, som konfekt.
