Chokoladekage med havtorn

Du skal bruge:

• 200g smør
• 175g sukker
• 200g mørk chokolade (70% af god kvalitet)
• 8 æggeblommer
• 8 æggehvider
• 50g havtornsirup
• havtornflager

Sådan gør du:
Smør, sukker og chokolade smeltes sammen over vandbad. Hviderne piskes stive. Blommerne røres i chokoladeblandingen, når den er kølet lidt af. Tilslut vendes de piskede hvider i dejen. 

2/3 dele af dejen kommes i en smurt springform (omk. 25 cm) og bages ved 175 grader i ca. 25 min. 

Tjek med en bagenål om den er færdigbagt. Lad den køle af i formen, hvor den falder lidt sammen. Det er meningen. 

Når kagen er helt kold, prikker du huller i den og hælder siruppen over.

Til sidst kommes den resterende dej på, hvorefter den glattes ud og sættes på køl. 

Når kagen er helt kold pyntes den med havtornflager.